Se você estiver bebendo leite convencional, o leite que você compra normalmente em sua loja deve parar ... Por quê? Porque é perigoso para sua saúde. Pasteurização é o processo usado para aquecer o leite a uma temperatura específica por um certo tempo. O objetivo é matar bactérias potencialmente ruins que podem ter chegado à produção de leite. O problema do leite pasteurizado é que ele mata todas as bactérias benéficas, como probióticos, além de desnaturação de vitaminas, minerais e proteínas que levam a alguns problemas de saúde.
Qual é a verdade sobre o leite pasteurizado?
- Pasteurização a alta temperatura:
O leite é aquecido a 161 ° por 31 segundos para esterilizar o leite. O problema é que isso também mata enzimas, uma grande parte de microrganismos saudáveis, e o mais importante é que desnatura proteínas.
Em essência, a pasteurização a alta temperatura mata o leite e torna muito mais difícil para o seu corpo digeri-lo . Normalmente, isso pode levar a doenças inflamatórias intestinais, entre outras. Para muitas pessoas, não é uma boa idéia beber leite pasteurizado.
- Ultra pasteurizado:
Hoje, trata-se da maior parte do leite que costumamos encontrar em um supermercado. A ultra pasteurização aquece o leite a 280 por alguns segundos. O motivo do uso da ultra pasteurização é porque mata tudo.
A ultra pasteurização não apenas mata bactérias potencialmente prejudiciais no leite, mas também danifica todas as vitaminas, minerais e outros nutrientes originalmente contidos no leite.
Esse processo também mata enzimas saudáveis que ajudam o corpo a digerir o leite, e beber sem enzimas pode levar à intolerância à lactose. É extremamente importante ficar o mais longe possível do leite pasteurizado e ultra pasteurizado, orgânico ou não.
- Pasteurização a baixa temperatura:
O leite é aquecido a 145 ° C. Isso é significativo porque é mais baixo do que a temperatura que mata a maioria das enzimas benéficas e as proteínas permanecem intactas. A principal desvantagem do leite pasteurizado a baixa temperatura é que algumas enzimas e probióticos podem ser danificados.
No entanto, ao cultivar (fermentando com boas bactérias) esses laticínios e iogurtes, por exemplo, é bom, muitos dos probióticos são adicionados novamente. Isso também melhora a digestibilidade dos laticínios.
A baixa temperatura é a mais próxima dos produtos de leite cru que a maioria de nós pode obter. Se você não pode obter leite cru, esta é a próxima melhor opção. Recomenda-se o consumo de leite e outros produtos lácteos pasteurizados a baixa temperatura.
- Leite cru:
O leite cru não é aquecido e mantém todas as enzimas e outros nutrientes que suportam a digestão e absorção. Hoje, você pode comprar queijos puros em sua loja de alimentos naturais e é legal comprá-los porque os queijos envelhecem por 60 dias ou mais.
Para comprar leite cru, iogurte ou kefir, você pode ir ao mercado de agricultores locais e comprá-lo por si mesmo.
Onde conseguir
Pode ser difícil encontrar leite a baixa temperatura ou produtos lácteos crus, mas algumas lojas estão começando a transportar mais desses produtos. Muitas lojas levam alguns queijos crus e pasteurizados a baixa temperatura, algumas áreas também têm leite.
Todos os produtos orgânicos, além de terem sido pasteurizados em baixa temperatura pasteurizada, são muito melhores do que consumir alimentos que passaram por tratamentos industriais.
AUTOR: JoT333, editor da família hermandadblanca.org
