Índice ocultar 1 Leite vegetal: leite de soja. 2 Leites vegetais: Bebida de amêndoa. 3 Leites vegetais: Bebida de avelã. 4 Leites vegetais: Bebida de aveia. 5 Leites vegetais: bebida soletrada. 6 Leite Vegetal: Bebida de Nozes. 7 Leites vegetais: Bebida de gergelim. 8 Leite Vegetal: Quinoa. 9 Leite Vegetal: Bebida de Arroz. 10 Leites vegetais: propriedades e nutrientes

Hoje, apesar do leite de vaca ser um dos mais consumidos em todo o mundo, mais e mais pessoas optam pelo consumo de leites vegetais, devido às suas propriedades e às vantagens que podem proporcionar à saúde. O consumo de leite de vaca tem uma série de inconvenientes associados, como dificuldade de digestão, muco, intolerância à lactose e problemas digestivos, entre outros, que podem ser facilmente evitados com a substituição desse leite por leites vegetais.

Leites vegetais não lácteos feitos com água e ingredientes vegetais. Eles não contêm lactose ou colesterol, a maioria é baixa em calorias, possui alto teor de água (até 90%) e seus componentes são fáceis de digerir e digerir. Além disso, eles contêm menos gordura que o leite de vaca, com uma alta porcentagem de gorduras mono e poliinsaturadas, que beneficiam a saúde cardiovascular. Seu conteúdo no grupo de vitamina B é notável, embora não exista vitamina B12 que ocorra quase exclusivamente em alimentos para animais. Eles têm um teor considerável de potássio e a relação sódio / potássio é muito boa.

Portanto, é uma excelente alternativa não apenas para pessoas que optam por seguir uma dieta saudável e equilibrada e para aqueles que optam por seguir uma dieta vegetariana, mas também para grupos populacionais que, devido a circunstâncias especiais, não toleram nenhum dos componentes presentes na dieta. Leites animais, como proteínas da lactose ou do leite de vaca, bem como para pessoas com problemas de digestão lenta, intestino irritável, constipação, diarréia ...

Existem diferentes tipos de leites vegetais, dependendo da sua origem. Por um lado, podemos encontrar aqueles que vêm de cereais, como arroz, aveia, espelta ou cevada, que são caracterizados por seu alto teor de fibras, vitaminas e minerais. Por outro lado, existem leites vegetais derivados de nozes, como amêndoas, avelãs, gergelim ou nozes. Estes são muito nutritivos e completos e são uma fonte de ácidos graxos e cálcio de qualidade. Finalmente, existem leites vegetais de leguminosas, como o leite de soja, com alto teor de proteínas de alta qualidade.

Leite e produtos lácteos são um dos alimentos mais introduzidos em nossa dieta diária. Sempre nos foi apresentado como um excelente alimento, com excelentes propriedades nutricionais e cujo consumo era essencial em uma alimentação saudável. Isso contribuiu para uma presença excessiva desse grupo de alimentos entre nossos hábitos alimentares. Apesar de suas qualidades nutricionais, o consumo excessivo de leite animal pode ser mais prejudicial do que benéfico para a saúde.

O consumo de leite é recomendado principalmente por ser uma fonte de cálcio, mas o excesso desse elemento pode levar ao aparecimento de osteoporose devido à superestimulação na atividade das células, o que causa a morte prematura deles. A verdade é que é um alimento deficiente em ferro, que pode até causar a perda dele no intestino dos bebês. De fato, o ser humano é o único mamífero que continua a beber leite depois de desmamado e que se alimenta de um leite que não seja o de sua própria espécie e, portanto, não `` projeta ''. Especificamente para as suas necessidades nutricionais.

Além disso, o leite animal é pobre em fibras e está sobrecarregado com colesterol, gorduras e proteínas. Este último é precisamente o que faz do leite um alimento desaconselhável em estados com deficiência de cálcio ou como prevenção da osteoporose (ossos frágeis), uma vez que o excesso de proteína causa má absorção Cálcio. Curiosamente, os EUA são o maior consumidor mundial de leite e também o país com a maior incidência de osteoporose entre sua população. No entanto, culturas orientais, onde quase não há consumo de produtos lácteos, mas se houver uma dieta rica em proteínas vegetais, elas apresentam as menores taxas de osteoporose do mundo.

Lembre-se de que o leite de vaca é um dos principais fatores desencadeadores de alergias e intolerâncias alimentares (24, 5% das alergias infantis). No caso da intolerância, muitas pessoas não sabem que sofrem com isso; É uma insuficiência na produção intestinal de lactase, uma enzima responsável pela digestão da lactose presente no leite. Ele passa para o intestino, onde fermenta, causando dor abdominal, flatulência, inchaço, vômito, cólicas e até diarréia aquosa. Os pacientes notam uma diminuição drástica desses problemas quando substituem o leite por uma bebida vegetal.

O leite animal é um alimento rico em colesterol e gorduras saturadas, por isso seu consumo estimula o fígado a produzir mais colesterol, elevando os níveis sanguíneos e acumulando, ao mesmo tempo, disse gordura Forma subcutânea como `` gordura corporal '', por isso contribui para o ganho de peso. Outro risco associado ao consumo de leite é o depósito anormal de minerais como cálcio ou fósforo dos tecidos moles, que pode levar a calcificações.

Do ponto de vista da naturopatia, o leite é um `` alimento '', e é comum que muitos tratamentos naturopatas iniciem com a retirada deste da dieta do paciente. Tradicionalmente, a naturopatia relaciona o consumo de leite animal com problemas respiratórios associados à produção excessiva de muco (resfriados, constipação, asma, sinusite, rinite, processos broncopulmonares) e também com anemias por deficiência de ferro, diabetes, alguns processos cancerígenos e distúrbios intestinais, como intestino irritável ou colite ulcerativa.

Com isso, não queremos dizer que o leite em si é prejudicial à saúde, mas não é aconselhável consumi-lo excessivamente, tendo outros alimentos que nos proporcionam os mesmos benefícios nutricionais sem nenhuma de suas desvantagens.

Leite Vegetal: Leite de Soja.

É o mais difundido e popular dos leites vegetais, que remonta à China antiga, onde está documentado o uso da soja como alimento desde 2800 aC. Mais tarde foi introduzido na Europa no século XVIII e levado para a América no início. Século XIX

O leite de soja é especialmente indicado para quem tem intolerâncias ou alergias à lactose, uma vez que não o possui, o que causa maior digestibilidade por não precisar de enzimas para digeri-lo. Esta bebida também é recomendada para pessoas que sofrem de diabetes, pois, ao liberar açúcares lentamente, ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Desde os anos 50, o uso de leite de soja tem sido associado à diminuição do colesterol, devido à sua composição rica em isoflavonas, ácidos graxos e proteínas, além das vitaminas e minerais que apresenta. A combinação desses fatores causa a redução dos níveis de colesterol no organismo em até 20%, diminuindo os níveis de LDL ("colesterol ruim") e triglicerídeos, além de promover a flexibilidade das artérias, causando circulação melhorar e causar uma diminuição na incidência de problemas cardíacos e / ou arteriosclerose.

Esta bebida vegetal tem um teor considerável de cálcio, proporcionando propriedades benéficas para os ossos e a circulação em geral, melhorando os processos de cicatrização. Além disso, seu conteúdo de potássio ajuda a eliminar líquidos, mantendo o bom funcionamento do coração, rins e nervos. O potássio, juntamente com o magnésio presente neste leite, faz dele um alimento perfeito para o controle da pressão alta.

O leite de soja marcou benefícios de saúde para as mulheres, uma vez que as isoflavonas, como a genisteína e a daidzeína, têm um efeito estrogênico fraco, tornando a síndrome pré-menstrual mais suportável e reduzindo os sintomas da menopausa irritantes, como ondas de calor, sudorese etc. Numerosos estudos confirmam que o consumo de produtos ricos em isoflavonas protege o homem contra o aumento da próstata.

Leites vegetais: Bebida de amêndoa.

É uma boa opção nutricionalmente falando. É um leite indicado para baixar os níveis de colesterol no sangue, utilizado nos processos pós-operatórios devido ao seu alto valor nutricional, fácil digestão e nos casos de diarréia e vômito, pois é um bom regulador do peristaltismo intestinal (ou motilidade). Especialmente indicado para mulheres grávidas, bebês, para combater doenças nervosas, fraqueza ou anemia. É recomendado em pessoas com problemas hepáticos, desnutrição, eczema infantil e até favorece o desenvolvimento das crianças, pois é uma das poucas proteínas vegetais que contêm L-arginina (aminoácido essencial em crianças). É benéfico para o cérebro e os músculos devido ao seu alto teor de potássio (um elemento essencial para o funcionamento desses tecidos) e é uma medida importante na prevenção da osteoporose.

O Dr. Gene Spiller, do Centro de Estudos de Saúde e Pesquisa de Los Altos, Califórnia, mostrou que o consumo de amêndoas reduz o nível de colesterol no sangue duas vezes mais que o azeite. Possui alto teor de proteínas (conferindo uma sensação de saciedade) e fibra alimentar solúvel que, entre outras vantagens, permite aumentar o volume de excrementos e, assim, diluir o ácido biliar, lipídios e esteróis, reduzindo o risco carcinogênico destes na dieta. dois pontos

É um alimento energético ideal para o frio. Promove o aumento do leite materno, melhora os problemas do sistema nervoso e é desinfetante em escala intestinal. O conteúdo de ferro e cálcio é outra virtude deste delicioso leite. Magnésio, fósforo e manganês são outros minerais que contribuem em quantidades não desprezíveis. É uma das nozes com a maior contribuição de vitamina E, cuja ingestão geralmente fica abaixo do que seria recomendado e que desempenha um papel antioxidante valioso.

Leite Vegetal: Bebida de Avelã.

Além de ter os mesmos benefícios do leite de amêndoa (regular o nível de colesterol no sangue, etc.), seu sabor é muito agradável. Devido ao seu baixo teor de sódio, é recomendado em dietas para controlar a hipertensão e prevenir a osteoporose. É verdade que as avelãs têm um alto nível de energia, mas justamente aqui reside sua principal fonte de saúde, em seu alto teor de gordura monoinsaturada, gordura saudável com efeitos preventivos de doenças cardiovasculares (elas são tão ricas em ácido oleico que se tornam “cápsulas autênticas azeite natural ”).

O leite de avelã, como todos os leites vegetais, não possui colesterol e sua proteína vegetal é de muito boa qualidade, pois contém uma alta proporção de L-arginina, que é um tipo de aminoácido que desempenha um papel importante no bom funcionamento. do sistema cardiovascular. Ele também fornece oligoelementos e muitos minerais saudáveis, como cobre, manganês, cálcio, potássio e fósforo. As avelãs contêm muita fibra vegetal, principalmente insolúvel, o que beneficia o trânsito intestinal e evita a constipação.

Este leite é uma boa fonte natural de vitamina E, que atua como um antioxidante para os tecidos do corpo humano; Eles também fornecem quantidades significativas de vitaminas do complexo B, como B6 e ácido fólico, importantes para uma gravidez saudável e para a saúde do recém-nascido. Numerosos estudos concluem que o consumo usual de avelãs é recomendado para a prevenção de doenças cardiovasculares, como arteriosclerose, doenças cardíacas e hipercolesterolemia, além de ajudar a aumentar a expectativa de vida. Também é importante para todas as pessoas que exigem grande esforço físico.

Leite Vegetal: Bebida de Aveia.

Seu alto teor de fibras fortalece o sistema digestivo. O consumo desta bebida ajuda a reduzir o risco de diabetes, colesterol e gordura corporal (já que a aveia infla no intestino, causando uma sensação de saciedade, ajudando a controlar o peso). Está comprovado que, além de não ganhar peso, a aveia é um dos cereais cuja distribuição em macronutrientes é ideal, pois é uma excelente fonte de carboidratos capazes de fornecer energia ao corpo, como outros cereais, embora seja mais rica em proteínas do que Arroz, trigo, milho ou cevada.

Possui muitas gorduras insaturadas e ácidos graxos essenciais, como linoléico (que nosso corpo não produz, mas precisamos ingerir) e vitaminas antioxidantes, como a vitamina E. Poucos sabem que, além de seu alto teor de fibras (como outros cereais) Possui segmentos exclusivos em grandes quantidades, chamados betaglucanos. Essas moléculas têm um grande número de funções biológicas benéficas para o corpo, sendo a mais importante a capacidade de diminuir o colesterol e os ácidos biliares no intestino, absorvendo-os e impedindo a entrada de compostos nocivos no corpo, ajudando a eliminá-los naturalmente.

Leite vegetal: Bebida soletrada.

A espelta é uma variedade de trigo que é cultivada há cerca de 7.000 anos e é considerada a origem de todas as variedades de trigo atuais. Este cereal tem a peculiaridade de não ter sido manipulado ou cruzado com outras espécies, por isso é considerado puro.

Comparados ao trigo, os nutrientes soletrados são mais facilmente assimilados pelo organismo e também oferecem importantes vantagens nutricionais:

• Maior ingestão de proteínas: até 16% em média, enquanto o trigo tem apenas uma média de 12%.

• Proteínas de qualidade superior: possui um melhor equilíbrio de aminoácidos essenciais, o que o torna especialmente recomendado para dietas vegetarianas.

• Possui um alto teor lipídico com uma proporção maior de ácidos graxos insaturados e é rico em ácidos graxos essenciais (ácido oleico e ácido linoléico), necessários para o bom funcionamento do corpo.

• Média de contribuição de 30% a 60% a mais de minerais: ferro, zinco (necessário para o bom funcionamento dos vasos sanguíneos), cobre, magnésio (alimento considerado "anti-estresse" por excelência, devido à taxa de magnésio) 0, 15%) e fósforo, o que o torna muito nutritivo. Essa pode ser a principal vantagem nutricional do espelta em comparação ao trigo comum.

• É muito rico em ácido silícico, um dos nutrientes mais necessários em nosso corpo, pois faz parte de nossos tecidos e órgãos (fortalece os tecidos e fortalece os sistemas imunológico e circulatório).

• É mais rico que o trigo no ferro e nas vitaminas E, B1 e B2 (reduz os ataques de enxaqueca). O conteúdo de niacina (B3) também é alto (traz benefícios contra fatores de risco cardiovasculares).

• Abundância de fibras, benéfica para o funcionamento do intestino delgado.

Leite Vegetal: Bebida de Nozes.

Este leite é indicado como adstringente em casos de diarréia, tem efeito hipotensivo e melhora a circulação.

Pesquisadores noruegueses e americanos, pela primeira vez, fizeram uma lista dos alimentos vegetais de consumo habitual que contêm a maior quantidade de antioxidantes.Após a análise de 1000 alimentos, eles concluíram que as nozes são os alimentos que contêm a maior quantidade de antioxidantes e que, portanto, ajudam a prevenir inúmeras doenças cardiovasculares ou diabetes. Eles estão bem acima de outros alimentos que até agora eram considerados os mais ricos nesses componentes, como laranjas, espinafre, cenoura ou tomate.

Os principais componentes antioxidantes presentes no leite de nozes são vitamina E, polifenóis e oligoelementos, selênio, cobre, zinco e magnésio, que podem beneficiar a função endotelial (camada mais vasos sanguíneos internos), pois ajudariam a impedir o processo de oxidação celular que leva a doenças cardíacas.

Outros estudos demonstraram os benefícios das nozes na prevenção de doenças cardiovasculares devido ao seu conteúdo em ácidos graxos ômega3 e ômega6 em até 40% de sua composição, em um desses estudos houve Ele concluiu que a dieta mediterrânea é mais eficaz se incluir um punhado de nozes em substituição a certos alimentos, como manteiga ou vegetais. citações inteiras.

Leite Vegetal: Bebida de Gergelim.

O leite de gergelim tem um sabor muito peculiar, é uma bebida leve e nutritiva, muito digestiva, recomendada em casos de doenças do fígado e do coração. Devido ao seu conteúdo em vitamina B, é especialmente indicado para aliviar doenças relacionadas ao sistema digestivo e nervoso, bem como nos casos de anemia, pele escamosa e constipada.

As sementes de gergelim possuem uma grande quantidade de proteínas, além de serem ricas em metionina, um aminoácido essencial. As gorduras que contém são gorduras boas, ou seja, gorduras insaturadas, que, juntamente com o seu teor de lecitina (outro conteúdo lipídico nessas gorduras), fazem do gergelim um alimento que contribui para reduzir os níveis de colesterol no sangue. No leite de gergelim, encontramos diferentes minerais, como o cálcio envolvido na formação dos ossos e dentes, o ferro que desempenha inúmeras e importantes funções no corpo e o zinco, mineral que participa no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.

Contém boas quantidades de fibra, portanto seu consumo é benéfico para a regulação da função intestinal. O gergelim é indicado para combater o envelhecimento da pele, ajuda na hidratação e evita rugas, melhorando as funções gerais da pele, incluindo cabelos e unhas. Também possui efeitos anti-inflamatórios e é excelente para o tratamento dos sintomas da síndrome pré-menstrual.

Leites vegetais: Quinoa.

A quinoa possui um alto valor nutricional, melhorando a produção de leite materno nas mulheres e, devido ao seu alto teor de lítio, auxilia nos processos de controle da depressão. O leite de quinoa possui um alto teor de proteínas, fibras, amido, cálcio, ferro (portanto, sua ingestão é recomendada em casos de anemia), fósforo e magnésio (mais que o encontrado em outros cereais). como uma boa fonte de vitaminas, entre as quais A e E. se destacam.

Leites vegetais: Bebida de arroz.

O leite de arroz não deve ser confundido com "água de arroz", com propriedades antidiarréicas. O leite de arroz é obtido graças à fermentação, em várias etapas, de grãos integrais, frescos, moídos e cozidos.

É uma bebida leve e de sabor doce, e tem a vantagem de que, diferentemente de outros leites derivados de cereais, não contém glúten. É também um alimento altamente digerível, presente há milhares de anos na dieta humana.

Graças ao seu conteúdo em triptofano e vitaminas do grupo B, o arroz é conhecido como "A Semente da Serenidade", pois essas substâncias são essenciais para a produção de energia e o equilíbrio do sistema nervoso. Devido à sua riqueza em carboidratos complexos, libera energia gradualmente, favorecendo um humor estável. Também é rico em ácidos graxos essenciais (poliinsaturados). Possui propriedades purificadoras e hipotensivas.

É recomendado em dietas para emagrecer, pois contém cerca de metade das calorias dos leites de soja, aveia e amêndoa. Com pouco cálcio, muitas das preparações comerciais são enriquecidas com cálcio marinho natural, o que as torna ainda mais nutricionalmente atraentes.

Leites vegetais: propriedades e nutrientes