Ghee é uma manteiga clarificada (purificada) e é comumente usada na Índia. ElCharaka Samhita
A idéia de usar gordura para desintoxicação está tão longe do raciocínio ocidental que até desafia a lógica. Porém, estudos recentes mostraram que a metodologia ayurvédica é muito correta - a melhor maneira de eliminar toxinas lipossolúveis dos tecidos (pense em metais pesados de fertilizantes que penetram nos vegetais da terra) é Com a mesma gordura. Uma dieta sem gordura pode ser prejudicial à saúde do cérebro; e um ponto muito importante: a gordura, como se costuma dizer, cria o sabor.
Embora você possa comprar ghee em alguns supermercados, recomendo que você faça o seu.
Ingredientes:
500 gramas de manteiga sem sal (de preferência orgânica)
1 recipiente de vidro hermético
1 tecido de algodão branco ou gaze (malha para esticar o queijo)
1 peneira (filtro)
Preparação:
Coloque os 500 gramas de manteiga orgânica sem sal em uma panela de aço inoxidável em fogo médio. Coloque a malha ou gaze na tigela de vidro. Em alguns minutos, a manteiga ferverá (mantenha em fogo médio). Uma espuma aparecerá no topo da manteiga. Em 7 a 10 minutos (os tempos variam dependendo da panela e de sua espessura), o ghee parecerá um “ouro” amarelo e, no fundo da panela, você verá sólidos marrons que se formam. Retire imediatamente o ghee do fogo e despeje-o através do pano ou gaze na tigela de vidro. Deixe esfriar, coloque uma tampa e guarde em temperatura ambiente ou na geladeira.
Você pode usá-lo como um óleo de cozinha (melhor opção do que os óleos vegetais, como soja e milho), em uma torrada ou até mesmo adicionar uma colher aos legumes no vapor para garantir que cada refeição tenha um componente de gordura saudável.
Fonte: Julia Clarke
Crédito da foto: https://www.flickr.com/photos/pinprick/3322926738/
Por que você deve conhecer a Manteiga Clarificada GHEE, de Julia Clarke
